סיבים תזונתיים - יתרונות
סיבים תזונתיים הם רב סוכריים לא עמילניים. הסיבים התזונתיים הינם הכרחיים לגוף האדם, במיוחד מפאת העובדה שהם מזרזים תהליכי עיכול בגוף כמו לדוגמא במקרים של עצירויות, טחורים ומונעים מחלות כמו לדוגמא סרטן במעי הגס.
ישנם שני סוגים של סיבים: מסיסים ולא מסיסים במים.
הסיבים התזונתיים המסיסים במים מצויים בירקות, פירות, שיבולת שועל, סובין וכמו כן במוצרים מוכנים. סיבים תזונתיים לא מסיסים מצויים בדגנים מלאים ובסובין חיטה.
יש לציין כי צריכת סיבים תזונתיים אף תורמת להפחתת סיכונים כגון – מניעת סרטן במעי הגס, כולסטרול גבוה, סוכרת, כיבים, לחץ דם גבוה, מחלות לב ובשמירה על משקל.
בכל מה שנוגע לצריכת סיבים תזונתיים, צריך לזכור שצריכה של סוג אחד אינה מומלצת לגוף האדם, זאת לאור העובדה שיש לשלב בין שני הסוגים. צריכה מומלצת לאדם היא 20-35 גרם ליום, עם דגש על צריכת קטניות, גרעינים, קמח מלא, ירקות ופירות ואגוזים. לאדם חולה סכרת מומלץ לצרוך יותר סיבים תזונתיים ליום. יש גם חסרונות בצריכה מוגזמת של סיבים תזונתיים – צריכה לא מבוקרת עלולה לגרום למקרים של חסימות מעיים ותחושת אי נוחות קשה.
המחקר הראשוני על יתרונות הסיבים התזונתיים נעשה בשנות ה60 על ידי שני חוקרים אמריקאים שנסעו לאפריקה כדי לבדוק את מקור שכיחות מחלות לב, דם ומעיים בשבטים אפריקאיים. המסקנה של המחקר הייתה אחת: השבטים האפריקאיים צורכים מזון לא מעובד בעל סיבים תזונתיים, מאז ועד היום נושא הסיבים התזונתיים עלה לכותרות בעולם כולו, ואף מצוי בפירמידת המזון. יתרון בדיאטה מאוזנת בסיבים תזונתיים היא תחושת השובע הנמשכת לאורך זמן וכמו כן חילוף חומרים מהיר.
מומלץ לא לסחוט ירקות ופירות זאת כדי לא למנוע את צריכת הסיבים התזונתיים החיוניים לגוף.
|
